어휴~~

시원해지는가 했더니 어제부터 또 덥네요 더워!

이렇게 더운날 점심은 또 뭘 먹어야하나 고민이 많은데

날도 더우니 시원한 레시피로 준비해봤어요

집밥 백선생 냉라면인데 초간단 레시피이니 한번 따라해보셔도 좋을것 같아요 ^^







먼저 집밥 백선생 냉라면은 딱 라면만 가지고 만드는건 아니구요

콩나물 한주먹이랑 양파 1/4개 정도가 필요해요

콩나물은 그냥 라면 삶을때 같이 삶아 주시면 되구요

양파는 얇게 채썰어서 사용해주시면 된답니다

집밥 백선생 냉라면 레시피에서는 양파 1/4라고 했지만

뭐~ 원하는만큼 양파는 넉넉히 넣어주셔도 될 것 같아요





그리고 이제 집밥 백선생 냉라면 양념?국물을 만들어볼게요

우선 라면스프는 한봉지 그대로 넣어주시구요,

여기에 만능맛간장이 있다면 넣어주시고

없으시면 그냥 진간장 넣어주셔도 된답니다





여기에 설탕 두숟갈 넣을건데

단맛은 기호에 따라 조절해주시구요

식초도 두 숟갈 넣고 물은 한컵 정도만 넣을거에요





여기서 중요한게 아주 차가운 물을 바로 사용하실 수 있다면

물은 한컵반 이상 넣어서 맛을 맞춰주시구요

차가운물 사용 못하시는분들은 물 한컵 넣고

여기에 얼음을 넣어줄거에요






마지막으로 청양고추까지 송송 썰어서 넣어주면

집밥 백선생 냉라면의 기본이 되는 양념냉국이 완성됩니다!

청양고추까지 들어갔으니 더 시원~~하고 맛있겠네요





면은 비빔면 끓이는것 처럼 그냥 삶아주시면 되는데

아까 준비한 콩나물이랑 채썬 양파 면이랑 같이 삶아주세요





어느정도 삶아졌다 싶으면

면을 건져서 얼음물에 헹궈주는데

이때 포인트는 면 또한 아주 차가워야해요!!!

미지근하면 안됩니다

면이 완전 차가워질 수 있도록 얼음물에 충분히 헹궈주세요





이제 마지막으로 양념냉국에 얼음을 넣고,

면에다가 양념냉국 부어주기만하면 집밥 백선생 냉라면 완성이랍니다

패널들이 맛 보고는 냉면 육수 비슷한 맛도 난다고하고

시원~하니 아주 맛있다고 하더라구요

간단하지만 별미로 즐길 수 있는 집밥 백선생 냉라면 ^^

오늘 점심 메뉴로 어떠신가요?




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오늘은 집밥 백선생에서 알려준 백종원 오이미역냉국 같이 만들어봐요 ^^

우선 오이미역냉국에 식초,물,얼음,설탕이외에도

액적이 들어간다고 하네요

액젓이 미역과 잘 어울리는데







액젓의 향은 또 식초가 잡아주기 때문에

액젓과 식초가 들어간 집밥 백선생 백종원 오이미역냉국은 

조합이 짱짱!!!








그리고 식초의 또 다른 역할이 있다고 하네요

바로 미역의 비린내 잡아주는것과

오이미역냉국에 들어가는 채소들의 향을 극대화 시켜주는것이라고 하네요







그런데 흔히 우리가 오이미역냉국 만들때는

신맛이 많이 날까봐 두려워 식초를 많이 사용하지 않잖아요

이게 바로 오이미역냉국 만들때 가장 많이 하는 실수라고 해요

식초는 너무 적게 사용하지 말것 !









집밥 백선생에서 알려주는 백종원 오이미역냉국에는

불린 미역 두컵 기준으로 식초는 반컵에서 1/3컵 정도 들어가면 된다고 하네요








그리고 이 식초는 물 섞기전에 미역과 가장 먼저 섞어주세요

이렇게 미역에 밑간하듯 식초를 먼저 넣어주면

오이미역냉국의 새콤한 맛은 업! 시켜주고

미역 비린내는 잡아줄 수 있다고 하네요








그리고 여기에 바로 간마늘,설탕,액젓 넣고

미리 밑간을 해서 간이 충분히 배도록 해주세요

이때 설탕양은 각자 입맛에 맞게 조절해주시면 된답니다








이렇게 먼저 밑간을 한 다음 물을 부어

백종원 오이미역냉국을 만들어주시는거에요








이렇게 해줘야지 미역에 간이 잘 밸 수 있다고 하네요

채소도 미리 넣지 않는 이유가

채즙이 나오면서 물이 생기면 간이 제대로 배이지 않기 때문이래요!








이렇게 미역에 간을 해준 다음에

미리 썰어둔 오이,양파,고추 등의 채소를 넣고

일단 미역과 채소는 오이미역냉국 담을 그릇에 옮겨주세요








그리고 집밥 백선생 백종원 오이미역냉국 한그릇 기준으로

물은 한컵반만 넣어주시면 된답니다

이렇게 되면 재료와 물의 양이 거의 동일하고

딱봐도 물이 부족해보이죠?







그 이유는 바로 얼음 때문 !!!

오이미역냉국 시원~하게 먹으려면 얼음물이 필수겠죠

간을 맞춰주기 위해서 물은 적게,

그리고 그 위에 얼음을 넣어 얼음물을 만들어 주는거에요









일단 얼음 넣기 전 국간장으로 간을 맞춰주시는데

살짝 짜게 간을 맞춰놔야 얼음 넣고 얼음 녹았을때

싱거워지지 않겠죠?

그거 생각해서 간을 살짝 짜게 해주시면 될 것 같아요









마지막으로 홍고추 넣어 색을 살리고

마무리로 시원한 얼음 동동 띄워주면

집밥 백선생 백종원 오이미역냉국 완성이에요








드셔보시고 모자란 간은 역시나 국간장 사용해주시면 됩니다 ^^






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오늘은 집밥백선생 LA 특집에서 나왔던 깍두기 볶음밥 레시피 알려드릴게요 ^^

티비 보니까 실패한 깍두기로 만드는 깍두기 볶음밥 레시피가 나오던데

실패한 깍두기 사용해도 맛있게 만들 수 있고

넘넘 맛있어 보여서 찾아봤답니다 ^^










집밥백선생 깍두기 볶음밥에는 소고기가 들어가는데요~

소고기 먼저 달달달 볶다가 어느정도 익었을때 대파를 넣어줘요

이때 고기는 살짝 눌어 붙어야 맛있다고 하네요 ^^


꺄 기대기대~~~












다음은 바로 깍두기 넣어주시면 되는데요 !

깍두기 작게 썰어둔거라면 바로 사용하시고,

깍두기가 조금 크게 만들어졌다면

칼로 살짝 작게 잘라서 사용해주세요


그리고 집밥백선생 깍두기 볶음밥 만들때

원래는 설탕을 살짝 넣어서 단맛을 만들어야 하는데,

이때 사용한 깍두기는 달짝지근하게 만들어졌기 때문에

설탕은 따로 사용하지 않았다고 하네요 ^^


기존 집에서 먹던 깍두기 사용하실분들은 설탕 살짝 넣어주시는게 맛있을것 같아요













그 다음 고추장 한숟갈이랑 고춧가루 두숟갈 넣어주세요

원래 김치볶음밥 같은거 만들때는 고추장 사용하지 않는데

집밥백선생 깍두기 볶음밥 레시피에는 고추장이 들어간다고 해요

고춧가루는 볶음밥 색 내려고 사용하는거래요 ^^











그리고 여기서 하이라이트 !!!

아주 의외인 레시피가 등장하더라구요

재료가 잠길 정도로 물을 넣어준다고 하는데,

이게 바로 집밥백선생 깍두기 볶음밥의 핵심 포인트라고 해요










아니 !!! 볶음밥 만들면서 물은 왜 넣는거야? 싶으시죠??

저도 그랬는데 물을 넣어서 깍두기 볶음밥을 만들면

양념이 서서히 조려지면서

깍두기의 시원한 맛이 전체적으로 퍼질 수 있다고 하네요


오 ~ 이거 완전 꿀팁인데요?

물넣고 볶음밥은 한번도 안만들어봤는데

깍두기 볶음밥 이렇게 만들어봐야겠어요










여기에 간은 진간장으로 해주시는데

깍두기 볶음밥 만들때 일단 밥이 들어가기 전이니까

양념은 짜다 싶을정도로 맞춰주셔야 해요

그래서 진간장 두숟갈 정도 미리 넣어보시고

아직 짜지 않다~ 싶으면 진간장 살짝 더 넣어주세요










그리고 밥 한가듯 퍼서 바로 섞어주세요

밥은 식은밥, 갓 지은밥 상관없다고 하네요 ^^









집밥백선생 깍두기 볶음밥은 일단 잘 볶아주다가

참기름 넉넉~~하게 둘러서 고소하게 만들어줄게요









마지막으로 프라이팬에 밥을 꾹꾹 누르며 살짝 눌러붙게 만들어주면

집밥백선생 깍두기 볶음밥 완성이에요 ♥

달걀프라이까지 살짝 반숙으로 만들어 올려주시면

환상적인 맛이 탄생하죠!!


이때 백선생님이 사용한 깍두기가

엄청 달고 ㅋㅋㅋ 맛없었던 깍두기였는데

이렇게 깍두기 볶음밥 만들어서 먹어보니

너~~어무 맛있었다고 하네요


영상보며 저도 급 배고파져서

집에 있던 깍두기로 집밥백선생 깍두기 볶음밥 만들어보려구요 ^^







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요즘 다시 집밥 백선생을 열심히 시청하고 있는데

저번주에는 국수장국을 만들었더라구요 ~

만능간장, 만능된장 이런것처럼 한번 만들어두면

두고두고 쓸 수 있는 국수장국이라

저도 미리 만들어두면 좋겠다는 생각이 들어

한번 만들어보려구요 ^^








우선 대파 적당한 크기로 큼직 큼직하게 썰고

양파는 1개를 4등분 해두고

양파 겹겹이 뜯어서 석쇠에 올리고 구워줄게요

아 이정도면 좀 탔구나~ 싶을 정도로 구워주시고









구워진 대파와 양파는 집밥 백선생 국수장국 만들 냄비로 쏙 넣어주세요









그리고 여기에 디포리 열마리와 손질한 마른멸치 한주먹까지 넣어주세요

저는 그동안 국물 낼때도 디포리는 한번도 안써봤는데

원래 국물 맛 낼때 디포리 많이 쓴다고 하더라구요 !!!

집밥 백선생 국수장국 만들려면 마트가서 디포리도 사와야겠네요 ㅎㅎ


멸치는 큼직큼직한 것들로 손질 잘 하셔서 한주먹 넣어주세요










여기에 물 다섯컵, 진간장 두컵 , 맛술 반컵 넣는데

맛술은 기호에 따라 넣어주셔도 되고~ 안넣어주셔도 된다고 해요

저는 뭐 집에 맛술있으니 넣어서 만들어보려구요










그리고 설탕 한컵, 간 생강 1/3 숟갈 넣고

집밥 백선생 국수장국을 센불에서 팔팔팔팔 끓여주세요


제가 생각향에 워낙 약해서

간 생각 넣는게 살짝 걸리기는 하지만

어차피 간장맛에 육수맛에 많이 묻힐것 같아서

일단은 ! 집밥 백선생 레시피대로 만들어 볼게요










국수장국이 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여서

한 40분동안 끓여주세요

국수장국이 끓어오르기 시작하는데도 계속 센불로 끓이면

국수장국이 다 졸아들기 때문에

약불로 줄여서 40분간 은은하게 끓여주시면 된답니다










집밥 백선생 국수장국은 끓어 오른 다음

한 30분이 지나면 다시마를 넣고 

나머지 10분 더 끓여줄게요


이때 살짝 맛을보고 비린내가 난다면

센불로 확 끓여 비린내를 다 날려주시는게 좋아요







마지막으로 불을 끄고 가다랑어포 반주먹 넣어주면

집밥 백선생 국수장국 완성!

완성된 국수장국은 체로 건더기를 거르고

완벽하게 식힌 다음 보관해주시면 된답니다


이거 있으면 만들 수 있는 음식도 진짜 진짜 많던데

얼른 집밥 백선생 국수장국 만들어봐야겠어요 ^^






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어제 집밥 백선생2의 총정리편을 보셨나요?

35주간의 대장정(?)의 끝에 수강생들의 놀라운 발전을 안겨줬던

집밥 백선생! 그래서 오늘은 집밥 백선생2 레시피 중에서도

백종원 술빵을 준비해봤어요~ 집에서 간식으로도

야식으로도 맛있을 것 같아서 꼭 만들어보고 싶었거든요 ^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

일단 밀가루가 필요한대요.

백종원 술빵은 다 같이 나눠먹기 위해서

네컵반정도로 넉넉하게 넣어줬어요.

그래서 앞으로 나오는 용량은 다 네컵반 비율에 맞게

넣는 것이니 체크잘하시길 바래요 ㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그리고 밀가루 네컵반 기준으로 생막걸리 두컵을 넣는데요.

발효시켜서 먹는 백종원 술빵이라

살균된 막걸리는 안된다고 하네요 ㅎㅎㅎㅎ

남편이 막걸리를 참좋아해서 자주 사두는데

오래된건 안먹으려고하거든요 ㅎㅎㅎ 술빵 만드는데 써야겠어요 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

만약 막걸리가 한컵뿐이라면...?!

적정하게 물로 넣어서 만들수 있다고 해요.

그런데 물을 섞으면 맛이 좀 덜할것같지 않나요? ㅎㅎㅎ

저희집은 막걸리가 넘쳐나서 그럴일은 없을 것 같아요 ㅎㅎ

집밥 백선생2 레시피는 항상 대체할 것을 알려줘서

주부들이 보기 굉장히 좋은 프로그램같아요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

설탕은 한컵을 넣어주시는데

더 단맛을 원하시는 분은 더 넣어도 되고

단맛을 피하고 싶으신 분들은 조금 덜 넣어도 될 것 같아요~

저는 약간 덜 단게 좋아서 설탕을 덜 넣어도 될 것 같아요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

소금까지 한숟갈 넣으면 집밥 백선생2 레시피의 중반을 온거예요~

그리고 설탕과 소금이 녹을때까지 저어주세요~

녹지 않은 결정이 나중에 씹히면 아주.. 난리날꺼니까요 ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

만들어둔 막걸리를 밀가루에 붓고

거기다 노르스름한 색을 줄 수있는 달걀까지 넣어주면~

바로바로 반죽의 마지막이랍니다 ㅎㅎㅎㅎ

백종원 술빵이 참 쉬워보여요 그쵸? ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

이제 반죽을 발효시켜야 하는데요.

막걸리가 들어가서 그런지 발효시키는

이스트는 따로 안들어가나보더라구요~

랩으로 싸고 3~4시간 발효시켜주시면 돼요!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

반죽은 따뜻한 곳에서 발효가 더 잘된다는거..!

다들 알고 계신거죠? ^^ ㅎㅎㅎㅎㅎ

집밥 백선생2 레시피를 몇번 보신분은 바로 아실거예요~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

고속카메라로 반죽이 부풀어 오르는 걸 보여줬는데요

신기하고 또 저런걸 어떻게 생각했을까하는

궁금증도 일어나고 그렇네요 ㅎㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

뽀글뽀글 공기방울이 올라면서

사진처럼의 찰기정도면 딱 적당한 술빵반죽이에요!

이제 발효된 반죽을 면에 깔고

찜틀혹은 찜통에 넣고 쪄주시기만 하면 되는데요.

찜통은 30분정도 찜틀은 20분정도 쪄주시면돼요~

정말 간단한 집밥 백선생2 레시피죠?  ^^

한동안 백선생표 레시피를 다시 볼수없을 것 같아서 아쉽지만 ㅠㅠ

다음 시즌에 또 대단한 레시피를 기대하면서 기다려야겠어요~

지금까지 백종원 술빵이었습니다 ^^ ㅎㅎㅎㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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