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요즘 다시 집밥 백선생을 열심히 시청하고 있는데

저번주에는 국수장국을 만들었더라구요 ~

만능간장, 만능된장 이런것처럼 한번 만들어두면

두고두고 쓸 수 있는 국수장국이라

저도 미리 만들어두면 좋겠다는 생각이 들어

한번 만들어보려구요 ^^








우선 대파 적당한 크기로 큼직 큼직하게 썰고

양파는 1개를 4등분 해두고

양파 겹겹이 뜯어서 석쇠에 올리고 구워줄게요

아 이정도면 좀 탔구나~ 싶을 정도로 구워주시고









구워진 대파와 양파는 집밥 백선생 국수장국 만들 냄비로 쏙 넣어주세요









그리고 여기에 디포리 열마리와 손질한 마른멸치 한주먹까지 넣어주세요

저는 그동안 국물 낼때도 디포리는 한번도 안써봤는데

원래 국물 맛 낼때 디포리 많이 쓴다고 하더라구요 !!!

집밥 백선생 국수장국 만들려면 마트가서 디포리도 사와야겠네요 ㅎㅎ


멸치는 큼직큼직한 것들로 손질 잘 하셔서 한주먹 넣어주세요










여기에 물 다섯컵, 진간장 두컵 , 맛술 반컵 넣는데

맛술은 기호에 따라 넣어주셔도 되고~ 안넣어주셔도 된다고 해요

저는 뭐 집에 맛술있으니 넣어서 만들어보려구요










그리고 설탕 한컵, 간 생강 1/3 숟갈 넣고

집밥 백선생 국수장국을 센불에서 팔팔팔팔 끓여주세요


제가 생각향에 워낙 약해서

간 생각 넣는게 살짝 걸리기는 하지만

어차피 간장맛에 육수맛에 많이 묻힐것 같아서

일단은 ! 집밥 백선생 레시피대로 만들어 볼게요










국수장국이 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여서

한 40분동안 끓여주세요

국수장국이 끓어오르기 시작하는데도 계속 센불로 끓이면

국수장국이 다 졸아들기 때문에

약불로 줄여서 40분간 은은하게 끓여주시면 된답니다










집밥 백선생 국수장국은 끓어 오른 다음

한 30분이 지나면 다시마를 넣고 

나머지 10분 더 끓여줄게요


이때 살짝 맛을보고 비린내가 난다면

센불로 확 끓여 비린내를 다 날려주시는게 좋아요







마지막으로 불을 끄고 가다랑어포 반주먹 넣어주면

집밥 백선생 국수장국 완성!

완성된 국수장국은 체로 건더기를 거르고

완벽하게 식힌 다음 보관해주시면 된답니다


이거 있으면 만들 수 있는 음식도 진짜 진짜 많던데

얼른 집밥 백선생 국수장국 만들어봐야겠어요 ^^






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