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오늘은 집밥 백선생에서 알려준 백종원 오이미역냉국 같이 만들어봐요 ^^

우선 오이미역냉국에 식초,물,얼음,설탕이외에도

액적이 들어간다고 하네요

액젓이 미역과 잘 어울리는데







액젓의 향은 또 식초가 잡아주기 때문에

액젓과 식초가 들어간 집밥 백선생 백종원 오이미역냉국은 

조합이 짱짱!!!








그리고 식초의 또 다른 역할이 있다고 하네요

바로 미역의 비린내 잡아주는것과

오이미역냉국에 들어가는 채소들의 향을 극대화 시켜주는것이라고 하네요







그런데 흔히 우리가 오이미역냉국 만들때는

신맛이 많이 날까봐 두려워 식초를 많이 사용하지 않잖아요

이게 바로 오이미역냉국 만들때 가장 많이 하는 실수라고 해요

식초는 너무 적게 사용하지 말것 !









집밥 백선생에서 알려주는 백종원 오이미역냉국에는

불린 미역 두컵 기준으로 식초는 반컵에서 1/3컵 정도 들어가면 된다고 하네요








그리고 이 식초는 물 섞기전에 미역과 가장 먼저 섞어주세요

이렇게 미역에 밑간하듯 식초를 먼저 넣어주면

오이미역냉국의 새콤한 맛은 업! 시켜주고

미역 비린내는 잡아줄 수 있다고 하네요








그리고 여기에 바로 간마늘,설탕,액젓 넣고

미리 밑간을 해서 간이 충분히 배도록 해주세요

이때 설탕양은 각자 입맛에 맞게 조절해주시면 된답니다








이렇게 먼저 밑간을 한 다음 물을 부어

백종원 오이미역냉국을 만들어주시는거에요








이렇게 해줘야지 미역에 간이 잘 밸 수 있다고 하네요

채소도 미리 넣지 않는 이유가

채즙이 나오면서 물이 생기면 간이 제대로 배이지 않기 때문이래요!








이렇게 미역에 간을 해준 다음에

미리 썰어둔 오이,양파,고추 등의 채소를 넣고

일단 미역과 채소는 오이미역냉국 담을 그릇에 옮겨주세요








그리고 집밥 백선생 백종원 오이미역냉국 한그릇 기준으로

물은 한컵반만 넣어주시면 된답니다

이렇게 되면 재료와 물의 양이 거의 동일하고

딱봐도 물이 부족해보이죠?







그 이유는 바로 얼음 때문 !!!

오이미역냉국 시원~하게 먹으려면 얼음물이 필수겠죠

간을 맞춰주기 위해서 물은 적게,

그리고 그 위에 얼음을 넣어 얼음물을 만들어 주는거에요









일단 얼음 넣기 전 국간장으로 간을 맞춰주시는데

살짝 짜게 간을 맞춰놔야 얼음 넣고 얼음 녹았을때

싱거워지지 않겠죠?

그거 생각해서 간을 살짝 짜게 해주시면 될 것 같아요









마지막으로 홍고추 넣어 색을 살리고

마무리로 시원한 얼음 동동 띄워주면

집밥 백선생 백종원 오이미역냉국 완성이에요








드셔보시고 모자란 간은 역시나 국간장 사용해주시면 됩니다 ^^






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